凉拌猪耳的做法 夏季开胃菜——凉拌猪耳 凉拌猪耳怎么做

“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌猪耳的做法步骤

• 1、准备好的原料。

• 2、猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。

• 3、焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。

• 4、改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

• 5、卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。

• 6、加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。

• 7、麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。

小窍门

小贴士：

1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。

2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。

3.加点香叶可以去腥。