剁椒毛豆炒鸡蛋的做法 剁椒毛豆炒鸡蛋怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤

• 1、毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。

• 2、湖南剁椒和鸡蛋2颗。

• 3、鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。

• 4、锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。

• 5、半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。

• 6、锅热少许油，倒入姜丝爆香。

• 7、加入毛豆翻炒片刻。

• 8、加入1大勺湖南剁椒炒匀。

• 9、依次加入盐少许。

• 10、加入白糖少许调味。

• 11、加入鸡蛋炒匀。

• 12、最后撒上葱花即可。

小窍门

1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。