椰香黄金糕的做法【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点椰香黄金糕怎么做

飘香香小吃 2.82W

“黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心，小涛最爱吃了，所以，对于制作的方法，涛妈早就很感兴趣了，这次多谢群里童鞋找到了好的方子，涛妈磕了三次，最后得到小涛点头，说好吃，口感像了，才敢把方子写出来给大家哈。
口感成品已经能比较像外卖的了，就是里面的纹路涛妈做的不是这么好，孔洞有多有少，不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈，但自己做的，料足，味道比外卖的更好哦，所以，有喜欢这糕点的朋友们，咱们一起磕起来哈。”

食材明细

主料

椰浆（180克）
木薯淀粉 （120克）
澄面（30克（小麦淀粉））
鸡蛋（3个）

辅料

干酵母 （3克）

配料

糖（75克）
黄油（10克）
温水（30克）
盐（1克）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

椰香黄金糕的做法步骤

1、材料图。
2、椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油和盐融化。
3、等放凉后加入木薯淀粉和淀面。
4、搅匀成木薯面糊。
5、用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。
6、鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖。
7、用电动打蛋机打至膨胀变白。
8、再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
9、盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。（现在的天气温度很高，有差不多30度了，涛妈就室温发了，要是冬天，就要放进温暖的地方来发了哦。）
10、发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了）再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。
11、烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
12、取出脱模放凉。
13、烤好放凉后就可以立刻吃了。
14、想要更香的可以切片加入一点点油，煎香来吃呢。