小黄鱼粉丝汤的做法 小黄鱼粉丝汤怎么做
“原料:小黄鱼5条,细红薯粉丝70G姜末10G蒜末15G(2瓣)葱1根色拉油50G盐适量料酒适量
做法:
1先把姜切成末蒜切成末,葱分别切出葱段与葱花备用
2小黄鱼去掉内脏,清洗干净,小黄鱼的鱼鳔不要去掉(不喜欢吃鱼鳔的可以去掉)
3粉丝提前用热水浸泡泡软备用
4热锅下油,放入姜蒜末与葱段,爆出香味
5把小黄鱼平铺在锅内
6淋入适量的料酒
7捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面
8加入适量的清水,加盖焖煮
9等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味
10继续焖煮一会,上面撒一些葱花出锅。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小黄鱼粉丝汤的做法步骤
1、先把姜切成末蒜切成末,葱分别切出葱段与葱花备用。
2、小黄鱼去掉内脏,清洗干净,小黄鱼的鱼鳔不要去掉(不喜欢吃鱼鳔的可以去掉)。
3、粉丝提前用热水浸泡泡软备用。
4、热锅下油,放入姜蒜末与葱段,爆出香味。
5、把小黄鱼平铺在锅内。
6、淋入适量的料酒。
7、捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面。
8、加入适量的清水,加盖焖煮。
9、等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味。
10、继续焖煮一会,上面撒一些葱花出锅。
小窍门
TIPS:
1、小黄鱼一定要新鲜的,小黄鱼鱼鳞不用去掉,只要把内脏,鱼血与黑色膜清洗干净。
2、细红薯粉丝烧出来口感有点Q弹,主要红薯粉丝煮熟后不会糊掉,绿豆粉丝等不适合做这道菜。
3、最后的葱花是点睛之笔,加了葱花的口感与没加葱花略有区别,千万记得撒葱花。
4、在这道菜里用到了两种红薯粉丝,深色的红薯粉丝没了,加了颜色偏白的粉丝,偏白红薯粉丝口感没有深色的红薯粉丝口感好。