青笋烧排骨的做法 青笋烧排骨怎么做

“很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青笋烧排骨的做法步骤

• 1、准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

• 2、准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

• 3、将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

• 4、将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

• 5、青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

• 6、炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

• 7、烹入少许料酒炒匀。

• 8、放入花椒粒、姜颗、炒匀。

• 9、放入八角等香料炒香出味。

• 10、放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

• 11、烹入适量红烧酱油炒匀。

• 12、翻炒至排骨肉紧上色。

• 13、加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

• 14、烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

• 15、再放入青笋同烧至熟。

• 16、起锅前放入少许味精就可以了。

小窍门

烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。