小脆笋烧排骨的做法 27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道) 小脆笋烧排骨怎么做
“宜宾的竹海~非常漂亮~每个季节出土的竹笋也是不同鲜美~今天27的这道小脆笋烧排骨,希望的大家喜欢~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小脆笋烧排骨的做法步骤
1、准备食材。
2、烧开一锅水,把洗干净的排骨倒进去滚一边,去掉多余的浮杂。
3、排骨捞出来后,把竹笋倒进去,煮熟,捞出切成小段。
4、热锅倒油,加入一小勺的白糖,炒均匀,直到糖完全融化为止。
5、糖溶化后,加入滚好的排骨和切片的老姜。
6、爆香后,在锅子中间加入一大勺的辣椒酱。
7、再加入一小戳的花椒,煸炒,直到香味出来。
8、接着,加入黑醋,继续煸炒几下。
9、加入竹笋段,煸炒,香味一定要炒出来。
10、再加入一大碗的清水,盖过所有食材。
11、盖上锅盖,转中火,焖煮,20分钟左右(根据大家个人的口味,喜欢吃软一点的,可以多煮一下),直到锅里的汤汁已经差不多被所有食材吸收后,加入适量的盐和味精,撒上小香葱末,就可以上桌啦~
12、香香脆脆的的竹笋综合着排骨的香味~真的让人欲罢不能啊~恩恩~大家空了试试吧~祝大家好胃口哟~下次见~~~
小窍门
1、小脆笋一定要煮熟后再进行下一步,可以不用切断,可以用手撕成小条可以哈~如果是新鲜的竹笋的话,就可以直接做了,如果是干的竹笋,一定要提前泡开才行哟!
2、如果没有新鲜的辣椒酱,有少许的豆瓣酱也可以的。