秘制的鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鹌鹑蛋 :200
糖 :适量
绍酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
小茴香 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
肉蔻 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
红烧肉,这是一道让很多人都超级喜欢,欲罢不能的菜肴,一般单独只做肉的话有的时候吃多了会觉得有点腻,所以很多人在做的时候会放一些配菜,比如腐竹,百叶结,鹌鹑蛋等这些配菜,所以我今天要做一道鹌鹑蛋红烧肉,这样的搭配红烧肉肥而不腻,里面的鹌鹑蛋又非常的鲜香可口。
主料
带皮五花 :500鹌鹑蛋 :200
辅料
八角 :适量糖 :适量
绍酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
小茴香 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
肉蔻 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.大葱白切段,姜切片、肉洗净刮皮、切大块
2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
4.锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净
5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎炒。
6.煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入葱姜蒜香料等,小火翻炒出香味
7.烹入绍酒后,倒入适量开水,加入老抽调色
8.大火烧开撇去浮沫,盖上盖中小火煮35分钟左右
9.开盖,加入适量盐,放入划了小口的鹌鹑蛋
10.加入白糖一勺开大火收汁,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
1、煮熟的鹌鹑蛋最好划好小口再放入肉中。