巴沙鱼焖豆腐的做法 巴沙鱼焖豆腐怎么做

“巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无骨无刺、易于加工、方便食用，与豆腐焖煮，营养互补，不愧为一道健康美味佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巴沙鱼焖豆腐的做法步骤

• 1、西红柿洗净、切块。

• 2、鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

• 3、豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

• 4、锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

• 5、倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

• 6、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

• 7、放入少量盐、鸡精调味。

• 8、盛入盘子，上桌。

小窍门

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。