川芎鱼头豆腐汤的做法 #豆腐#川芎鱼头豆腐汤 川芎鱼头豆腐汤怎么做

“川芎是家乡特色特产，用它来炖汤，滋补养颜。川芎季节的时候，把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川芎鱼头豆腐汤的做法步骤

• 1、准备好鱼头和川芎。

• 2、热锅，放入少许猪油，化开（鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的，熬出的汤才会香、白，根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度，记住哦）。

• 3、放入姜片，炒香。

• 4、放入鱼头，小火煎定型，表皮微黄。

• 5、一面煎好后再温柔翻面。

• 6、鱼头煎好后，翻入汤锅（我还放入了之前做鱼留下的鱼骨）。

• 7、加入没过鱼头的开水，开水，开水，重要的说三遍。放入川芎片。

• 8、大火烧开，改小火，炖四十分钟左右。

• 9、然后放入豆腐片，继续炖煮二十分钟。关火，调入少许盐，即可。

• 10、非常非常鲜美。

小窍门

川芎有股特殊的香味，不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好，一定要用猪油和开水！