草鱼皮焖豆腐的做法 草鱼皮焖豆腐怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

草鱼皮焖豆腐的做法步骤

• 1、葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。

• 2、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。

• 3、豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。

• 4、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

• 5、热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

• 6、煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。

• 7、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

• 8、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

• 9、再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。

• 10、调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

• 11、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

• 12、关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

• 13、近照。

小窍门

①鱼皮浸盐水是去腥作用。
②豆腐焯水去除豆青味。
③调味时可咸一点才好吃。
④砂锅一定要加入开水，一热一冷会伤锅的。