蚬子炒合菜的做法 蚬子炒合菜怎么做

“我这个是使用手边有的食材，凑一起炒的，也很好吃，合菜所用食材可以随意变化，不拘怎么炒，但都要有豆芽呦。
炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚬子炒合菜的做法步骤

• 1、准备食材，蚬子去内脏。

• 2、热锅热油，花椒炒香后，捞出花椒不要。

• 3、放葱姜片。

• 4、放豆芽，炒2分钟。

• 5、放豆干，加盐，生抽，炒到豆芽熟了，大概炒5分钟。

• 6、放蚬子肉，炒2分钟。

• 7、放韭菜，加鸡精，炒到韭菜熟了，就可以出锅了。

小窍门

蚬子肉很好熟，不用炒很久。喜欢吃辣的，可以把干辣椒和花椒一起放。