茶树菇焖炒鸡的做法 茶树菇焖炒鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茶树菇焖炒鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许。

• 2、锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥。

• 3、水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用。

• 4、另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块。

• 5、糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。

• 6、加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油。

• 7、再放味极鲜酱油提味。

• 8、倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟。

• 9、45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。

• 10、茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味。

• 11、配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味。

小窍门

1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时。
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。