红烧鲍菇糖排的做法 红烧鲍菇糖排怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲍菇糖排的做法步骤

• 1、鲍菇洗净，切片。

• 2、葱、姜切片，干红椒、花椒、大料待用。

• 3、猪小排洗净，待用。

• 4、锅内加水烧开。

• 5、沸水内倒入小排，焯去血沫。

• 6、小排焯水后盛出装盘。

• 7、用生抽和料酒及姜片腌一小会儿。

• 8、锅内倒一点油。

• 9、小火爆香葱姜、干红椒。

• 10、将小排连同腌汁一起倒入锅内翻炒。

• 11、淋入少许白酒，倒入生抽和适量老抽，加一些白糖，翻炒均匀。

• 12、向锅内加入开水，以没过小排为宜，大火烧开。

• 13、将鲍菇倒入锅内。

• 14、鲍菇与小排一起烧炖，此时再向锅里加入香橙果酱和甜辣酱，少许盐，大火烧开。

• 15、约30分钟后，待汤汁粘稠后即可关火。出锅前烹入一些香醋，此时的小排已经是酱香浓郁、香飘满屋了！

• 16、闻起来好香，终于大功告成！出锅装盘啦，虽然没炒糖色，但这款小排依然是色泽红亮，香飘满屋啊！

• 17、烧开后转入中小火，约30分钟后，待汤汁转粘稠即可关火，出锅前烹入一些香醋。此时小排已经酱香浓郁，尝一下酸甜可口啦。

• 18、配上一碗清香的白米饭，呵！那可真叫一个美！

• 19、待汤汁几乎收尽，如粘粘糖稀时，终于大功告成，出锅装盘啦！虽然没经过炒糖色，但此时的小排依然是色泽红亮，酸甜可口呢！

• 20、大火开后转为中小火收汁。

• 21、配上一碗清香的白米饭，这道酸甜美味的鲍菇糖排，呵呵，那可真叫一个美！

小窍门

1、此道红烧鲍菇糖排，无需要炒糖色，依然是色泽红亮，香味扑鼻。先用红烧的方法，收汁后自然而成糖醋小排。酱香浓郁，汤汁酸甜，美味不可抵挡。
2、鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。