椰香朗姆葡萄蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低筋面粉 ：100
黄油 ：100
蛋 ：50

辅料

红糖 ：60
葡萄干 ：40
朗姆酒 ：40
动物性淡奶油 ：50
椰蓉 ：40
香草精 ：1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 ：1/2小勺(2.5ML)
盐 ：1/4小勺(1.25ML)

具体步骤

1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。

2. 黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。

3. 分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。

4. 倒入香草精，并搅拌均匀。

5. 倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。

6. 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。

7. 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。

8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。

9. 把面糊装入模具，2/3满。

10. 放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可。

11. 烤箱中层，上下火180度，12-15分钟。

烹饪技巧

1.如果你没有朗姆酒，可以用白兰地或葡萄酒代替。2.如果红糖结块，可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。3.以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用，或者其他用途。