麻辣蹄的做法 冬季暖身滋补美容大菜【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】 麻辣蹄怎么做

“天气寒冷的时候，
总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，
来刺激味蕾抵御寒冷。
因此，下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄，
这样的天气，
啃着咸鲜味浓，软糯不腻，香辣无比的猪蹄，
再喝上几杯小暖酒，
真真是香辣过瘾呢，
而且解馋御寒两不误。
这个时节，小伙伴不妨一做，
这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地，
即使是出现在年节饭桌上，
也会让人大呼过瘾，
举箸频频。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣蹄的做法步骤

• 1、1、将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫。

• 2、2、冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油。

• 3、3、分别加入料酒、盐和糖。

• 4、4、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段。

• 5、5、再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅。

小窍门

1、猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，再能彻底出去血水。

2、过完沸水要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更Q。

3、干辣椒提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样可以煸出红油，味道也更浓郁。

4、最好用铸铁锅，这样保持的温度时间久，上桌了，里面还沸腾着最好。