香辣猪蹄的做法 【香辣猪蹄】 香辣猪蹄怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。

• 2、煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。

• 3、炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。

• 4、放入猪蹄炒糖色。

• 5、加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。

• 6、加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。

• 7、加入盐大火收汁。

• 8、至汤汁粘稠即可。

• 9、成品图

• 10、成品图

小窍门

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。