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焖烧脱骨猪肘肉的做法焖烧脱骨猪肘肉怎么做

飘香香热菜 2.13W

焖烧脱骨猪肘肉的做法焖烧脱骨猪肘肉怎么做

“每逢春节，餐桌上都会有猪肘的一席之地。以往做的不是酱香的、卤味的猪肘，就是带骨红烧猪肘。这回得先演练一下，做个焖烧的猪肘，其结果，这样做效果佳，猪肘柔滑软烂，自认为口感不错。今年春节，就这款猪肘上桌了。”

食材明细

主料

猪后肘 （1个）

辅料

枸杞（10粒）
灯笼椒 （3个）
五香料酒 （3勺）
蚝油（1勺）
小红枣 （5个）
红烧酱油 （5勺）
生抽（2勺）
香叶（2片）
灵芝片 （1片）
葱（2小段）
桂皮（1小块）
姜（2片）
小干辣椒 （3个）
冰糖（10多粒）
大料（完整1个）
草果（适量）
盐（适量）

咸甜（口味）
焖（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤

1、剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。
2、红枣、枸杞备用。
3、各种调料备用。
4、热锅中放入适量油，将调料煸香。
5、往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。
6、烹香料中加入适量凉水。
7、换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。
8、大火烧开后，改中火撇血沫。
9、撇清血沫后，改小火。
10、加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。
11、这是近一个小时焖烧的猪肘。
12、将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。
13、猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。
14、收汤完毕出锅。
15、装盘上桌
16、成品展示

小窍门

1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅，个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的，可选猪前肘，较小。

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