芙蓉鱼片的做法 芙蓉鱼片怎么做

“鱼片鲜嫩，鸡蛋爽滑，非常适合儿童及体弱保养的一道菜，因为不知道如何叫法，暂且叫它芙蓉鱼片吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芙蓉鱼片的做法步骤

• 1、鸡蛋3个打入碗中。

• 2、用打蛋器搅打均匀。

• 3、加少许盐、350克温水搅拌均匀。

• 4、过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。

• 5、龙利鱼洗净片成片。

• 6、加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。

• 7、青红椒切碎。

• 8、锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。

• 9、鱼片烫熟捞出沥干。

• 10、蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。

• 11、炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。

• 12、淋入蒸鱼豉油即可。

小窍门

鱼片也可选用其它鱼类，但最好要刺少的。蛋液喜欢嫩些的可以适当多加点水，喜欢结实的点少点水，个人认为这个比例刚刚适合我的口感。