三文鱼籽芙蓉蛋的做法 三文鱼籽芙蓉蛋怎么做

“利用鸡蛋制作芙蓉类莱式，一般多选用鸡蛋清，但是家庭制作的时候，用全蛋液未尝不可，避免了浪费。制作方法有几种：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，还可以用滑油的方法吊芙蓉等等。
此菜使用了全蛋，采取蒸制的方法制作成芙蓉底，然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便，款式独特。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤

• 1、主辅料：鸡蛋、三文鱼鱼籽

• 2、把三文鱼鱼籽，放入淡盐水中浸泡10分钟

• 3、捞出沥净水分

• 4、鸡蛋加少许盐打成蛋液

• 5、然后按1:1的比例加凉开水，搅拌均匀

• 6、静置20分钟左右，撇净表面浮沫

• 7、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔

• 8、锅烧开水，将其放入蒸锅

• 9、大火蒸制12分钟左右

• 10、关火后，揭开锅盖，撕去保鲜膜，将其取出，即成芙蓉蛋

• 11、锅烧开水，放入三文鱼鱼籽

• 12、加适量料酒、少许盐、白糖，烧开即可关火

• 13、把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出，沥净水分

• 14、均匀撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味。

小窍门

1、静置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。
2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味，二是入底味。