芙蓉虾球的做法 芙蓉虾球怎么做
“虾球Q弹,鸡蛋鲜香,这是一道特别受老人孩子喜欢的菜。想要虾仁弹牙,咱有绝招!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芙蓉虾球的做法步骤
1、虾去皮,去除虾线。想要虾仁弹牙,这一步可要记着:洗净后,加清水放冰箱冷藏室冷藏一小时(或者虾仁直接放冰水里更好,可咱们又不是酒店,谁家总备着冰块啊。放冰箱就好)冷藏好的虾仁沥水,加盐,料酒,生抽,胡椒粉,半个蛋清抓勻腌制十分钟
2、韭菜切小粒
3、鸡蛋打入碗中,筷子搅打均匀
4、起锅把油烧至五成热,加入腌制好的虾仁划炒
5、炒至虾团成球,七八成熟,倒出
6、另起锅,加油,烧热,把鸡蛋炒至六七成熟,注意别炒过了,留一部分没有凝固的蛋液,方便和虾球粘到一起。等我拍完照片,蛋就有点过火
7、加入虾球一起翻炒,出锅前加入韭菜粒翻炒几下。注意千万别用葱花代替韭菜粒,因为葱花和虾一起炒会产生一股土腥味
8、盛盘,上桌!