家常芙蓉鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲢鱼肉 ：200
青椒 ：15
红椒 ：15
鸡蛋 ：1个

辅料

姜汁水 ：10
料酒 ：2
盐 ：8
鸡精 ：2
湿淀粉 ：120
植物油 ：500

具体步骤

1. 鲢鱼去头尾骨，取鱼肉。

2. 将鱼肉用刀刮出200克鱼泥，剩余可作它用。

3. 刮出的鱼肉用搅拌机打磨。

4. 打磨过的鱼泥加入姜汁水、料酒、盐、味精、鸡蛋清和水，搅上劲。再加入湿淀粉和植物油，静置20分钟。

5. 炒锅置火上，下油，中火烧至3成热。

6. 用手勺将鱼茸分次均勻地成片状舀入油锅。

7. 当鱼片浮起，捞出控尽油。

8. 炒锅留少许油，置火上，放入料酒、水（高汤）、青红椒片，加盐、鸡精，用湿淀粉勾芡。

9. 将鱼片倒入锅中，包上芡汁。淋上明油。

10. 出锅装盘。