芙蓉酥的做法 仙气十足的芙蓉酥 芙蓉酥怎么做

“面团做出了一朵花，仙气十足的芙蓉酥，花瓣由三种颜色交替相衬，层次分明，精致又典雅，有没有惊艳到你呢？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芙蓉酥的做法步骤

• 1、先制做水油皮，110毫升水，分成3份，其中两份加食用色素，按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将60克猪油、220克中筋面粉分成三份，加入清水、水溶液混合，揉成水油皮，用保鲜膜包起来，静置松弛备用。

• 2、180克低筋面粉和90克猪油混合，揉成干油酥，硬度与水油皮一致。

• 3、将油酥分成3等分，水油皮也是不同颜色的三等分。

• 4、3种颜色的混合面皮，按颜色叠在一起，包裹油酥，擀成面片，中间撒少许干粉，最表面用刷子刷上薄薄一层水，用圆形模具压出面片。

• 5、10克玫瑰豆沙馅，包入圆形面片，将收口处中间粘起来。

• 6、收口处折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形状。

• 7、用剪刀在每条边上，剪3刀，将第一层轻轻压紧；用少许水沾湿细条末端，依次将上下层左右相邻的两条捏合，形成完整的花朵状。

• 8、全部做完了，油倒入锅内，准备炸。

• 9、油热烧至120℃，将一个一个生胚放入筛网中，慢慢淋上热油，使芙蓉酥表面均匀开酥。

• 10、整个芙蓉酥浸入热油中，炸制完全开酥，花瓣变硬，捞出控油；在花心点缀上深红色的果酱即可。

小窍门

芙蓉酥一定要一个一个的炸。