雪花蟹的做法 蛋清葱姜-雪花蟹 雪花蟹怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雪花蟹的做法步骤

• 1、第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。

• 2、开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。

• 3、摆盘，使其保持原形，上撒适量葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。

• 4、水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。

• 5、15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。

• 6、继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。

小窍门

每年二月份是雪花蟹最肥美的季节，母蟹中含有大量蟹黄，选材时以1.5kg左后为好，太大皮较厚实，太小不过嘴瘾。