姜葱炒花蟹的做法 姜葱炒花蟹怎么做
“吃蟹是风雅的事。蟹是至味,吃蟹时混吃别的菜肴,是乏味的。每每读到丰子恺的散文,正应着夏秋螃蟹正肥的时节,总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同,夏季花蟹是价廉物美的解馋海味,便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅,简单地与姜葱和炒,便是无上美味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜葱炒花蟹的做法步骤
1、首先处理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳,剥去肚子上的三角盖,剥开蟹壳,去除白色的腮。
2、掰下蟹钳,用刀背拍碎蟹钳,并将每只螃蟹对半2次切开,切成4块便于入味。
3、准备配料,姜切片、蒜切末,葱切小段。
4、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中,拌匀后备用。
5、架锅加油烧热,加入姜片和蒜末爆香。
6、倒入切成块的螃蟹,转大火翻炒,加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
7、5分钟后,加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
小窍门
1、因为花蟹属寒凉食物,因此做蟹料理时要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。