茄汁鹌鹑蛋烧西兰花的做法 茄汁鹌鹑蛋烧西兰花怎么做

“鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,有较好护肤、美肤作用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁鹌鹑蛋烧西兰花的做法步骤

• 1、准备食材鹌鹑蛋和已经处理好的西兰花（西兰花分小朵，沸水焯烫变翠绿）

• 2、鹌鹑蛋煮熟

• 3、煮熟的鹌鹑蛋剥好

• 4、油锅炸出虎皮，捞出

• 5、锅内放少许油，加入生抽、蚝油、番茄酱、适量的水，调成味汁

• 6、放入鹌鹑蛋，加精盐、白糖

• 7、入味后加入西兰花，放适量蘑菇精、香油

• 8、翻炒均匀即可出锅

小窍门

小贴士：
1、炸鹌鹑蛋的时候要先沥去水分，防止被热油烫伤
2、生抽不宜用酱油代替，颜色过重，影响最后成品的色泽
3、焯烫西兰花的沸水中，可加入少许的精盐、油，出锅迅速过一下冷水，可保证蔬菜的碧绿颜色和口感