十分诱人的煎酿茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：2条
猪肉馅 ：150

辅料

生抽 ：2勺
老抽 ：少许
白砂糖 ：3
蒜末 ：适量
干淀粉 ：50
油 ：适量
蚝油 ：多半勺
绍酒 ：1勺多
醋 ：少许
水淀粉 ：少许
盐 ：适量
姜丝 ：适量

具体步骤

1.长茄子清洗干净去掉根蒂。猪前尖肉剁成肉馅。

2.肉馅放入少许料酒和生抽、水淀粉和少许的油和少许的盐搅拌好腌制备用。

3.茄子边上放上两根筷子扶着切成片。

4.在茄子切面上抹上干淀粉。

5.在把肉馅加入茄子中。

6.放入油50克左右，放入茄子煎。

7.等一面煎定型变黄翻面。

8.两面都煎黄了，我不喜欢油腻，所有茄子身上也稍微抹了干淀粉，茄汁吸收很少的油，所有要倒出多余的油，放入生姜、生抽、老抽、少许的糖和盐加入少许水 小火焖。

9.焖至茄子酥烂，汤剩下半碗左右，把茄子出锅装盘，放入蒜末、加入少许糖和醋、鸡精，勾芡出锅淋在茄子上即可。

10.煎酿茄子就可以做好出锅了！

烹饪技巧

1、拌肉馅的时候要左右拌肉馅，避免过度上劲，不容易沾和。2、茄子一定要抹上干淀粉后在放肉馅，否则容易不沾和。3、煎的时候要小火，避免火大还没有煎好就糊了。4、最后放蒜味道更好一些。5、醋一点是烹在锅边不是倒入。