手撕腊鸡炖板栗的做法 手撕腊鸡炖板栗怎么做

“手撕腊鸡，就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来，去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配，这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃，另外一种便是用砂锅炖着吃。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手撕腊鸡炖板栗的做法步骤

• 1、洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟

• 2、将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。

• 3、准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶

• 4、准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。

• 5、锅内倒入油

• 6、倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊

• 7、放入桂皮、八角，煸炒出香味

• 8、放入蒜瓣

• 9、放入姜丝

• 10、放入洋葱

• 11、待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱

• 12、放入鸡肉

• 13、煸炒出鸡肉的香味，放入板栗

• 14、倒入白酒，去除腊鸡的腥味

• 15、倒入生抽、蚝油、香油

• 16、放入青红辣椒

• 17、放入蒜叶

• 18、加入适量的水。这时使用温水最好

• 19、盖上锅盖焖煮一会

• 20、焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了

• 21、量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！

小窍门

制作这道菜的小窍门便是
1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。
2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。
3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！
这道菜肴希望大家喜欢！