酱香粉蒸排骨的做法 酱香粉蒸排骨怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香粉蒸排骨的做法步骤

• 1、将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒

• 2、翻炒至米粒变为浅黄色，有香味

• 3、将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎

• 4、将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀

• 5、事先将干荷叶泡水里

• 6、将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中

• 7、将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。

• 8、出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

小窍门

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓