酱香蒸排骨的做法 酱香蒸排骨怎么做

“软烂脱骨，酱香味浓。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香蒸排骨的做法步骤

• 1、排骨放盐、葱姜水、料酒、玉米淀粉和少许生抽，拌匀腌20分钟左右，放油锅中炸至金黄色。码入碗中。

• 2、另取一碗，放两小勺黄豆酱。

• 3、少许白糖和鸡精调味，不再放盐。

• 4、放少许生抽。

• 5、适量开水。

• 6、搅拌均匀。

• 7、倒入码好排骨的碗中。

• 8、放入蒸锅内。

• 9、中火蒸40分钟左右，有条件可多蒸一会儿。

• 10、成品。酱香味浓，软烂脱骨。

小窍门

1.先炸后蒸。
2.黄豆酱很咸，不再放盐，放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。