酱蒸排骨的做法 酱蒸排骨怎么做

“这道酱蒸排骨，是从小吃到大的味道。妈妈最擅长烹制，耳濡目染我也偷师学会。百吃不厌，做好的排骨非常鲜嫩，肉质细嫩无比，滋味鲜咸适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱蒸排骨的做法步骤

• 1、小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。

• 2、倒入生粉。

• 3、搅拌均匀。

• 4、油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。

• 5、排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。

• 6、调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。

• 7、凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。

• 8、大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。