川味爆炒鸡爪的做法 川味爆炒鸡爪怎么做

“鸡爪，在我们四川也叫抓钱爪，是团年家宴不可少的，这道菜融合卤味和爆炒。方法简单味道好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

川味爆炒鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪洗净。

• 2、剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。

• 3、生抽腌制。

• 4、锅里准备所有的卤料。

• 5、放所有的葱姜蒜和香料。

• 6、放入清水。

• 7、开火指开放鸡爪。

• 8、大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。

• 9、锅里放油冷油放卤鸡爪。

• 10、大火炸。

• 11、炸到表皮发干，捞出鸡爪备用。

• 12、锅里留油，放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。

• 13、均匀搅拌。

• 14、放自己喜欢的干粉和白芝麻。

• 15、起锅开吃。

小窍门

鸡爪由于它肉质的特殊性，卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。