鲜虾糯米肉圆的做法 鲜虾糯米肉圆怎么做

“有肉有海鲜，搭配着米饭,养生又好吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜虾糯米肉圆的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪肉洗干净,去掉猪皮

• 2、剁成肉泥，随便怎么剁，剁好后放入碗中

• 3、鲜虾洗干净,去头,去虾线

• 4、剥去虾壳,留尾部1厘米处不用去壳

• 5、每个虾如步骤图切去上面一小段

• 6、切出来的虾肉剁成虾泥,你可以剁的很碎,也可以稍微带颗粒,两种口感略有不同,不过都很好吃

• 7、切去上面的一段的虾算上虾尾大概3-4厘米长左右

• 8、把剁好的虾泥和肉馅一起拌匀,加入料酒,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油和半个蛋清拌匀

• 9、拿两双筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲

• 10、用手把肉馅搓成团,放下一个鲜虾,让虾尾竖着立在肉圆上

• 11、糯米提前浸泡4-5小时,把肉圆在糯米里滚一圈,拿手轻压,使表面都粘上糯米

• 12、所有的肉圆按上面的步骤依次做好后,大火烧开,中火隔水蒸12-15分钟,看糯米涨开了就好了

• 13、蒸好后撒上一点葱花浇上一层玻璃芡就完工了

• 14、还挺好看吧

小窍门

做法不复杂,肉圆中加入了虾泥,又能咬到虾肉,味道比传统的肉圆多了份鲜味,有一点要注意下,猪肉至少要3分肥,其实4分肥6分瘦都可以,因为还加入了虾泥,不然口感会很柴,作为养生菜还是挺好的