川芎炖鱼头的做法 川芎炖鱼头怎么做

“川芎是我家的特产，如果你吃得惯凉拌川芎尖的味道，那么这道用川芎片炖的鱼头一定不要错过。川芎的功效大家可以自行百度了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

川芎炖鱼头的做法步骤

• 1、洗净鱼头，擦干水分，准备好川芎，姜片。

• 2、热锅，放入猪油，中火化开。

• 3、放入花椒。

• 4、姜片，爆香。

• 5、放入鱼头，中小火煎。

• 6、一面煎好后，翻面。

• 7、直到两面微黄。

• 8、鱼头放入汤锅，加入足够的开水，放入川芎，开大火。

• 9、大火十分钟后，改小火，盖盖子，炖煮一个半小时，即可。

• 10、时间到了以后，鱼汤已经呈奶白热，关火，放入少许盐调味。

• 11、川芎鱼头汤就最好了。

小窍门

1、川芎放2至5克就可以了，根据食材多少和汤的分量酌情加入。
2、鱼在煎的时候一定要用猪油，汤味才浓郁，颜色才会呈奶白。包括鲫鱼汤都是。