素烹鳝丝的做法 素烹鳝丝怎么做
“香菇通常被人们用来当配菜,今天就用它做主菜,给它一个机会展示自己的能力。这道菜很简单,不仅食材少而且容易找,步骤也简单易上手。素烹鳝丝,吃起来象不象鳝鱼的味道呢?试试就知道了。。。。甜酸的口味。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素烹鳝丝的做法步骤
1、原料:香菇已经泡发好的、香菜、姜、葱、蒜。
2、用剪刀沿着香菇的边缘剪,一圈一圈的剪,再截成8公分或10公分长的段。
3、香菜切段、葱切葱花、姜切碎、蒜切小片。
4、香菇段加盐、味精、淀粉抓匀,香菇的水分较多,可以用手捏一下,要留些水分,不能把香菇中的水分都挤出来)。
5、葱姜蒜放碗中,加白糖、生抽、醋、盐、水兑成碗汁备用。
6、锅中倒入油,油5成热时,下入香菇段,搅散定型捞出。
7、待油温再升高时,下入香菇段复炸一次捞出。
8、旺火,锅中加少许底油,倒入香菇段,翻炒。
9、倒入碗汁,翻炒均匀。
10、加香菜段,炒匀关火。
11、成品
12、再来一张。
小窍门
剪香菇时,不要剪得太细了,否则一炸就缩得没有了。喜欢辣味的可以加小米椒。我兑得碗汁,甜比酸多,也可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例。