家常鳝丝的做法 家常鳝丝怎么做

“鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝丝的做法也有多种，这道家常鳝丝，是我们这儿一道很经典的做法，炒的时候配以浓油赤酱，出来的口感是相当诱人的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常鳝丝的做法步骤

• 1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。

• 2、洋葱切成丝。

• 3、把老姜也切成丝。

• 4、锅中放适量油。

• 5、先爆香洋葱。

• 6、等到洋葱成透明色的时候盛出。

• 7、另起油锅，放入老姜爆香。

• 8、放入鳝丝。

• 9、爆至鳝鱼丝全部变色。

• 10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。

• 11、再放入洋葱一起翻炒。

• 12、最后加适量糖调味。

• 13、出锅前撒入葱花。

• 14、味道鲜美的鳝丝。

小窍门

这道菜炒的时候一定要大火爆炒，不然鳝丝就会老口感就不好了。