青椒榨菜炒鳝丝的做法 青椒榨菜炒鳝丝怎么做

“想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”，于是准备好配料，青椒和榨菜丝，注意哟，榨菜丝含咸味比较重，要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒，翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可，这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起，非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤

• 1、准备好材料；

• 2、热锅凉油，用姜蒜丝炝锅；

• 3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；

• 4、翻炒变色后烹入适量的料酒；

• 5、再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；

• 6、倒入榨菜丝翻炒；

• 7、再倒入青椒丝进去翻炒，直至炒青椒丝变色；

• 8、出锅前加入红椒。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.先用姜蒜丝炝锅，再爆炒鳝鱼丝；2.变色后加入的料酒去腥，酱油上色；3.先放入榨菜丝进去翻炒，再加入青椒丝进去翻炒；4.榨菜丝含有比较重的盐分，我们在炒之前要用清水浸泡十分钟，而由于这菜加入榨菜丝比较大，所以炒菜时无须再加盐了。