川味干煸素鳝丝的做法 【桃李厨艺】桃李大师干货分享——文老师教你川味干煸素鳝丝 川味干煸素鳝丝怎么做

“　　今天制作的这道菜是干煸素鳝丝，它的主要材料就是用香菇来代替鳝鱼，这样就减少了身体对油腻、脂肪的摄取。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

川味干煸素鳝丝的做法步骤

• 1、将麦芽芹切断，红椒、葱姜切丝，蒜切成沫。

• 2、将香菇泡发水后去帝，切成丝，加少许盐，加干淀粉拌匀，

• 3、入7成油锅至封皮断生。外表起酥，倒出沥油。

• 4、锅中加油放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

• 5、加入麦芽芹、香菇丝，加入调料，快速翻炒均匀。

• 6、再加适量醪糟汁炒干。

• 7、淋红油翻炒即可。

小窍门

1、香菇选择大点的，这样才像鳝鱼丝；
2、麦芽芹可以用西芹代替，切细一点就可以了。