秘制丹江翘嘴白的做法 秘制丹江翘嘴白怎么做

“这条鱼可是我自己刚刚在汉江河里钓起来的，我们从小都有一口头禅，"鱼一定要吃鲜"直接钓起来就往家赶，回家就下锅了。这个野生鱼很少有活鱼来卖的，一出水就死了。翘嘴白简称白鱼，是湖北丹江的一种野生鱼类，喜欢以小鱼小虾为食。新鲜鱼吃起来，肉质细嫩，味道鲜美，没有腥味。那我们就开始做鱼吧！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

秘制丹江翘嘴白的做法步骤

• 1、准备一条洗净杀好的翘嘴白，鱼肚里放入生姜片，葱段，放入料酒，食盐腌制15分钟。

• 2、准备自制剁椒，我的剁椒都是经过老坛发酵，做红烧鱼非常醇香。

• 3、锅中放入200G植物油，我们鱼要放油里炸一下，所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂，肉质鲜美紧实。

• 4、等鱼皮炸至焦黄色。

• 5、鱼两面都炸至金黄。

• 6、这是我炸的鱼，外焦里嫩，鱼皮也保存完好。盛出备用。

• 7、依次放入姜蒜炒香，加入自制老坛剁椒炒入味。

• 8、加入一碗清水。

• 9、放入炸好的鱼，把水收汁，最后放入鸡精出锅。

• 10、把鱼装盘，撒上葱花。一盘入味的剁椒烧翘嘴就做好了，请大家品尝。