秘制麻辣串的做法 秘制麻辣串怎么做
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制麻辣串的做法步骤
1、三勺黄豆酱。
2、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。
3、葱姜蒜。
4、麻辣串提前用开水泡上。
5、黄豆酱小火下锅炒香。
6、炒香后先放入配料。
7、然后放入葱姜蒜。
8、炒香后倒入开水。
9、大火烧开。
10、烧开后依次倒入老抽。
11、酱油。
12、食盐。
13、十三香。
14、白胡椒。
15、大火熬10分钟。
16、然后放入麻辣串和鸡蛋。
17、转中小火炖30分钟。
18、然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。
19、小火再炖5分钟,然后关火闷30分钟即可出锅。
20、麻辣串。
21、卤鸡蛋。
22、配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱,喜欢哪个蘸哪个。
23、如果老二的吃相是对我的肯定。
24、那么老大的吃相就是对我的赞赏。
小窍门
1、黄豆酱可以由豆瓣酱、火锅底料等替代,依个人口味。
2、麻辣串一定要提前泡上,越早越好。
3、熄火后闷的时间越长越好吃。