开屏三角鲂的做法 开屏三角鲂怎么做

“三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼最好，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

开屏三角鲂的做法步骤

• 1、三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。

• 2、同一方向切片，不要切断，大小要均匀。

• 3、青红椒切成米粒大小。

• 4、将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。

• 5、摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。

• 6、西红柿去皮，把皮做成花。

• 7、撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒

• 8、拿出，淋入热猪油即可。

小窍门

选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。
切片一定要切均匀，否则会不美观。