开屏鱼的做法 开屏鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

开屏鱼的做法步骤

• 1、菜场买回的新鲜鳊鱼，去鳞洗净。

• 2、先把鱼头、鱼尾切下来。

• 3、再切小段，鱼肚不要切断，小心把里面的内脏去除，洗净。

• 4、把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时。

• 5、把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末。

• 6、锅中煮沸一锅水，放入鱼盘。

• 7、大火蒸10分钟，时间到出锅。

• 8、把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈。

• 9、小锅加热少许调和油，爆香葱花即可。

• 10、上桌开吃。

小窍门

要想鱼的屏开的大，那一段一段就要切得细，我的切的偏大了。