咸蛋牛肉炒糕的做法 咸蛋牛肉炒糕 我♥年糕3 咸蛋牛肉炒糕怎么做

“从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋牛肉炒糕的做法步骤

• 1、备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用

• 2、起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用

• 3、将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用

• 4、放1/2杯滚水略煮回软年糕，沥干水分

• 5、牛肉回锅拌匀

• 6、放入菜梗略焖，起锅装盘

• 7、干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出铺洒于年糕上。

• 8、★上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香过瘾又美丽。

小窍门

★如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。