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甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做

甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做

虽然制作过咸味的蛋糕,大多都是磅蛋糕之类的,戚风蛋糕做成咸味的还是第一次尝试。家人都喜欢吃甜味的,而对辣味又不是很感兴趣,于是我选择了带有甜辣味道的披萨酱,加入了胡椒粉和椒盐粉,带有椒香味道的咸味蛋糕给人以很新奇的感觉,个人认为这种味道一般人应该也能接受的。
蛋糕的口感很绵软,有着戚风蛋糕的特性;既然是制作咸味的蛋糕,我选用了木糖醇,这款蛋糕很适合糖尿病人食用。亲友中有许多糖尿病患者,以后可以制作类似的蛋糕,喜欢的亲们也值得尝试一下。

食材明细

主料
  • 低粉 (80克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 清水 (50克)
  • 披萨酱 (10克)
  • 椒盐粉 (3克)
辅料
  • 橄榄油 (50克)
  • 白砂糖 (25克)
  • (3克)
  • 胡椒粉 (1克)
  • 其他 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

甜辣咸蛋糕的做法步骤

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第2张

    1、蛋黄蛋白分离后将蛋黄放入容器内;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第3张

    2、加入5克糖,搅打均匀;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第4张

    3、加入橄榄油搅拌均匀;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第5张

    4、加入披萨酱;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第6张

    5、再加入胡椒粉和椒盐粉搅拌均匀;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第7张

    6、加入清水搅匀,筛入低粉;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第8张

    7、拌至无干粉,盖上湿布备用。

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第9张

    8、蛋白里分三次加入20克糖,打至九分发,拉出的蛋白离干性发泡差一点,尖端有一点点弯。

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第10张

    9、取1/3蛋白放入蛋白中拌匀;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第11张

    10、再将蛋白和全部蛋黄糊混合;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第12张

    11、搅拌成细滑的蛋糕糊;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第13张

    12、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下将气泡震出;

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第14张

    13、放入预热170度的烤箱中烘烤30分钟。

  • 甜辣咸蛋糕的做法 甜辣咸蛋糕怎么做 第15张

    14、咸味蛋糕出炉啦,倒扣晾凉即可食用。

小窍门

蛋白加入一点糖,有利于蛋白的打发。
因为使用的木糖醇打蛋白,成品会有一点点回缩。
蛋白不用打发到硬性发泡,打发到九分发即可。
水量根据面粉的吸水性适当减少,以免影响蛋白消泡成品个头不高。
选用的橄榄油会有一些味道,不喜欢的可以用色拉油或玉米油代替。