咸肉炒年糕的做法 咸肉炒年糕怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸肉炒年糕的做法步骤

• 1、年糕先用清水泡一下。

• 2、干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。

• 3、一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。

• 4、起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。

• 5、水开放入年糕。

• 6、煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。

• 7、捞出放入冷水中浸泡2分钟。

• 8、捞出沥干水份。

• 9、起锅烧油。

• 10、油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。

• 11、煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。

• 12、中火，煸炒至两面微微发黄。

• 13、倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。

• 14、继续煸炒两分钟。

• 15、倒入年糕，继续翻炒。

• 16、2分钟后，年糕已和所有材料充分混合。

• 17、放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。

• 18、关火装盘。

• 19、咸肉咸鲜、年糕Q弹。