回锅肉炒年糕的做法 回锅肉炒年糕 我♥年糕8 回锅肉炒年糕怎么做

“把年糕当成回锅肉里的豆干替代品，锵～锵～锵～上菜！
不要将「炒年糕」当成一道简餐，想象成高淀粉质的一道菜，就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢，大家分食才刚刚好”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉炒年糕的做法步骤

• 1、小火干锅放入五花肉片，煸香两面至出油

• 2、年糕以滚水浸泡回软(省时，直接入锅焖煮较耗时)

• 3、放入蒜白炒香，淋上米酒

• 4、加少许油下豆瓣酱爆香，放入辣椒丝

• 5、改大火放入其余调味料，加1/2碗水煮滚

• 6、放入年糕焖软烧

• 7、汤汁收干即可起锅，起锅前饰以熟甜豆(或蒜青)，装盘后洒上黑胡椒。

小窍门

★豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。