红烧肉 【湖南】家常版红烧肉

“一直以来，润滑多汁的红烧肉就是我的最爱，每次去外面吃饭，我必点红烧肉。打听过红烧肉的做法，一听说要炒糖色我就立刻放弃了。第一次炒糖色差点连锅都报废了，所以炒糖色是我最害怕的事情呀。
这次妈妈从朋友那里学到了一个简易版本的红烧肉做法，兴致勃勃地回来教我。抱着试试看的想法。周末我试着做了次，呀，味道和饭店里吃的红烧肉一摸一样，做起来却真的好简单。有了这个方法，厨房小白都可以给家人露一手啦。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

家常版红烧肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉处理干净后放入水中煮熟，取出稍微放凉

• 2、将煮熟的五花肉切成小方块

• 3、锅里放少量油，将稍微肥一点的肉放入锅中，稍微煎几分钟，去掉多余的油脂

• 4、将其他所有的肉块都倒进锅里，煸炒至大部分变色

• 5、淋入适量生抽，快速翻拌均匀

• 6、将糖倒进去，翻炒至糖全部融化

• 7、放盐调味，拌匀即可出锅

小窍门

1、我怕肥，所以稍微将太肥的肉稍微煎了下，去除多余的油脂。这一步也可以省略。
2、生抽可以帮助上色，糖提鲜，不要放太多。