红烧牛肉的做法 红烧牛肉火锅底料版 红烧牛肉怎么做

“寒天里，就想吃点硬菜，补充能量，此时烧一锅牛肉最好不过了。但牛肉想做的软烂入味，也不是一件简单的事情。偶尔跟大厨聊天，说到外面的牛肉为什么总觉得比自己做的要香，才知道炖牛肉有法宝。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧牛肉的做法步骤

• 1、整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。

• 2、锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放豆瓣一大勺，小火炒酥香。

• 3、放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。

• 4、牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节。

• 5、大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋。

• 6、再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。

小窍门

这样做好的红烧牛肉入口肉质糜香，吸收了竹笋的鲜味，风味更足。法宝就是火锅底料。火锅底料经过炒制后，香味很足，用在烧菜中能激发出不一样的味道。
这个就是十三姨打听来的秘诀，很多外面的餐馆都会给烧菜中加入火锅底料来炒制哦。
但切记不宜过多，40g左右就行。多了就掩盖住了这道菜本身的味道。