家庭版红烧肉的做法 家庭版红烧肉怎么做

“做给家人吃的美食。应为家里小孩不吃辣椒，所以这道菜没有放辣椒；如果您喜欢辣椒的鲜香爽口，可以按您的口味适量添加辣椒。😃”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

家庭版红烧肉的做法步骤

• 1、超市买回一块五花肉。

• 2、把五花肉从中间一分为二，冷水下锅焯水三分钟。

• 3、焯过水的五花肉洗净切大约2厘米的方块。

• 4、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

• 5、老姜、大蒜子切粒，葱切成葱花。

• 6、把锅洗净烧热，放少许食用油，等油开始冒烟时先放入老姜煸炒接着把五花肉倒入翻炒。

• 7、把五花肉炒出油脂，稍微金黄，这时锅里油会偏多，所以沥出一半油。

• 8、把冰糖用刀背敲碎倒入锅中一起翻炒至融化。

• 9、接着放入大蒜子、八角、沙姜、香叶继续翻炒。

• 10、炒至颜色变深后加入一汤勺生抽，鹌鹑蛋也一起倒入。

• 11、接着把100ml啤酒倒入翻炒片刻。

• 12、加入开水平齐食材。

• 13、倒入高压锅上气压十分钟。

• 14、高压锅上气压十分钟后倒入炒锅中大火收汁。

• 15、汤汁浓稠时关火撒入葱花。

• 16、装盘。

小窍门

加水时要加开水不可以加冷水，突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，会使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮就不容易软烂了。