上海汁味红烧鱼的做法 上海汁味红烧鱼怎么做

“上海菜的特色是浓油赤酱，不用炒糖色也可以做出好吃的红烧菜。今天就分享一道红烧鱼。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

上海汁味红烧鱼的做法步骤

• 1、准备食材：青鱼洗净切段，生姜切成小块，小葱切成小段，青豆事先焯水，料酒和冰糖红烧汁。

• 2、将洗净的青鱼切成段装入盘中，放上小葱段和生姜块。

• 3、倒入30毫升味达美臻品料酒。

• 4、将其搅拌均匀腌制半小时，可以很好的鱼腥增香。

• 5、炒锅内倒入50克味达美冰糖红烧汁。

• 6、倒入200毫升清水搅拌均匀。

• 7、大火先将其煮开使汤汁变得浓稠。

• 8、放入事先腌制好的青鱼段。

• 9、盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

• 10、打开锅盖待鱼肉全部上色之后倒入焯过水的青豆，待收汁后即可关火。

• 11、盛入盘中。

• 12、浓油赤酱超级下饭。

小窍门

青鱼提前腌制可以去腥提鲜，也可以让肉质吃起来更有弹性。