猪脆骨焖芋头的做法 猪脆骨焖芋头怎么做

“挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪脆骨焖芋头的做法步骤

• 1、芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。

• 2、芋头切成厚块。

• 3、热锅倒油，下蒜片爆香。

• 4、下脆骨爆炒片刻。

• 5、煎炒至两面焦黄。

• 6、下芋头同炒片刻。

• 7、倒入蚝油。

• 8、加入箐选酱油。

• 9、调入盐、鸡粉翻炒均匀。

• 10、加入1碗清水。

• 11、拌匀，调大火。

• 12、遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。

• 13、胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。

小窍门

炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。